中国传统的饮食文化历史悠久、源远流长，对中国传统饮食文化的研究是高校比较重要的思想文化教育资源，将中国传统的饮食文化融入到高校饮食文化建设中，有利于丰富学校的思想文化建设，丰富大学生的日常生活和个人发展。如今，越来越多的大学生喜爱传统餐饮文化，高校作为知识与科技发展的平台，创新和传承兼顾的沃土，应丰富饮食文化建设，弘扬中国传统的饮食文化，促进大学生的成长成才。

一、饮食文化的特性与功能

中国传统的饮食文化具有十分丰富的内涵，它主要包括三个层次：物质层面。这一层次主要是指中国传统饮食的结构、食材、餐具。 精神层面。这一层次是指中国传统的饮食观念、 饮食习俗、人文情怀、民族特征等。功能层面。中国的传统饮食文化发展了数千年，由初只是为了解决温饱问题到人们开始追求营养的多元化，再到人们将饮食赋予了多种多样的文化意义。如今的饮食文化更是衍生出了养生、食疗的功能。中国传统饮食文化与中医药理论相结合，用中国饮食独特的烹饪方式实现用饮食代替药物、通过饮食延年益寿等功能。其实饮食与养生和医疗方面有着密不可分的关系，毕竟饮食是伴随着一个人一生的生命活动，潜移默化的改进和调节可以造成很大的影响。而医疗也是以饮食作为基础的，中医文化讲究循序渐进，重视预防大于治疗，所以平时的饮食习惯、饮食搭配就显得至关重要。中国有“医食同源”说法，通过合理地调节和搭配饮食，可以达到养生治病的目的。这是由于饮食的调节可以帮助调理身体的基本功能，包括平时内分泌系统、保养器官功能、促进血液循环等来达到稳固健康的作用。中国饮食文化流传至今，除了具有养生、医疗的功用，还具有其特定的文化功能。中国饮食文化在长久的发展过程中，延伸出了许多以饮食为基调的文化内容。它不再仅仅是为了果腹或是满足口腹之欲，甚至可以作为一种陶冶性情的方式，一种礼节、一种象征。饮食文化之所以能够被流传、被传承、被发扬，如今作为一种思想文化建设的内容，是因为它早已突破了自然赋予它的意义，它渗透进了人类社会和人类文明，指导并影响着人们的生活。

二、饮食文化建设对大学生成长成才的作用

（一）有助于了解中国传统文化饮食文化建设与中国传统饮食文化相结合，可以促进当代大学生对于我国传统文化的了解和研究。饮食文化建设其实是思想文化建设非常好的形式，因为它具象、有趣、贴近生活，它把“文化”、“传统”等抽象的内容以气味、色泽、口感等形式表现了出来，更容易被人接受和理解，可以加深大学生对于中国传统文化的了解和学习。 比如，符合大学生生活文化的美食节活动。在美食节活动中，大学生可以参与到各种各样传统美食的制作和品尝过程中，尤其是制作的过程，因为中国饮食每一个菜系每一件菜品都有其发源的地域特色，川菜喜辣，粤菜偏淡和鲜，南方吃水稻，北方则有丰富多样的面食。这与当地的气候、地理条件、地域结构、水土人文有千丝万缕的联系。甚至有许多菜品有其自己的文化典故和历史背景。美食节活动让学生们在品尝美食的同时，达成了对于文化的咀嚼和消化。

（二）形成健康饮食观念 大学生正处于精力旺盛的青年时期，这是人一生中的黄金时期，精力体力都是好的时候。在这一阶段，学生们若能形成良好的饮食习惯，构建健康的饮食观念，对未来的成长和发展都有极为重要的意义。通过饮食文化的建设，可以帮助大学生形成健康的饮食观念。尤其是中国传统饮食文化，它与中医食疗、养生、保健有密切的联系。学生在对相关内容的了解过程中，还能接受中医理论的熏陶，帮助学生规避喜好零食、爱吃垃圾食品、饮食不规律等不良饮食习惯带来的风险和危害。 学校的餐厅的告示栏上、电视播放的内容、学校各处的宣传栏，都可以建立饮食知识和饮食文化的面板。学校也可以通过新媒体的方式如微信公众号等进行饮食文化的宣传和健康饮食相关知识的普及，让学生们重视饮食习惯、构建健康体魄。

（三）提高个人综合素养 饮食文化建设有助于大学生个人综合素养的提高。现如今的饮食与情趣、礼仪等已经离不开了。从一个人的饮食习惯、饮食规范上就能感受到这个人的基本素养，比如我国推崇的饮食文化是“食不语”，尽量不要发出餐具相互碰撞的声音，吃东西避免张大嘴巴，注意细嚼慢咽，不能浪费粮食等等。在高校中进行饮食文化建设有助于提高大学生的个人修养，更正大学生不好的餐饮行为，塑造文明、清新的高校饮食环境。这类饮食文化的建设可以通过多种多样的实践活动来渗透，让学生在实践中感受饮食文化，培养学生独立自强的品质。学校可以举办各类形式的“传统味道”精品文化活动，吸引学生参与活动的兴趣，激发学生研究传统饮食文化的热情。在这个过程中既能让学生体会到活动的乐趣，又能提高学生的动手实践能力，丰富学生的课余生活。与此同时，还能渗透传统饮食文化，有什么比自己动手去做更加印象深刻的呢？ 比如在元旦、春节、元宵节之际学校可以举办包饺子联谊活动。从购买食材开始，让学生接触市场、接触社会、接触生活，感受人生百态，这也是传统饮食文化教育中极其重要的一步。然后在食堂工作人员的指导下，学习“和面”、“剁肉馅”、“擀面皮”、“包水饺”，通过动手实践，学生可以感受到每一个步骤、每一个技巧都是劳动人民经验和智慧的凝结。“饺子皮尽量擀得中间厚周围薄，这样不容易破”、“包水饺 时如果面不够粘可以沾一点水粘起来”、“包饺子的话和面不用太久，但做面条就要尽量和久一点，才会劲道”……这些都是学生通过手动操作和实践学习总结的，在感受到学校人文关怀和后勤职工的热忱与敬业之余，也感受到了传统饮食文化的厚重和深远。提高学生的个人素养这对于高校的餐厅建设是一项挑战，毕竟只有良好的餐饮氛围才能渗透良好的饮食文化。俗话说“没有规矩，不成方圆”，要想从根本上解决高校餐厅管理和建设方面的一系列问题，健全监督管理体制是很有必要的。首先，总目标分解为分目标，依次实现，并在每个阶段建立奖惩制度。 也就是说将大而总的餐厅文化建设目标划分为每个实现阶段及分目标，将每一阶段任务的完成情况计入餐厅员工考核体系。第二，除了对结果和成绩进行评定外，员工个人的考评过程也要设立相应的监管项目和奖惩制度。比如以餐厅的优秀员工作为榜样，为学生渲染文明餐饮的气息，给高校餐厅带来正能量，让学生们都能以身作则，维护好学校的饮食文化，树立正确的人生观、世界观、价值观。 结束语：高校的饮食文化建设对于大学生成长成才的作用巨大。将中国传统饮食文化加入到高校的思想文化建设中，可以潜移默化地向大学生渗透中国传统文化、饮食文化、餐饮礼仪等，还能帮助大学生形成科学健康的饮食观念。同时中国传统饮食文化体系完整，蕴含着很多哲学理念、政治思想、风俗礼仪、 养生之方等。把大学生思想政治教育与中国传统饮食文化结合在一起，有利于加强高校大学生的思想教育工作。